L’ancetre de la pizza a Pompéi ?
image ci dessus fresque decouverte a Pompéi
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Avant l’arrivée de la tomate en Europe, l’ancêtre de la pizza était plutôt simple en termes d’ingrédients. L’utilisation de la tomate sur la pizza telle que nous la connaissons aujourd’hui est une évolution relativement récente dans l’histoire de ce plat.
Lorsque la pizza a commencé à émerger en tant que plat distinct à Naples au 18e siècle, elle était souvent garnie d’huile, de l’ail, de petits poissons et de fromage. L’ajout de la tomate a radicalement transformé la pizza. Au départ, la tomate a rencontré une certaine réticence en Europe, car elle était considérée comme toxique en raison de sa parenté avec des plantes potentiellement dangereuses. Cependant, une fois acceptée, elle a apporté une nouvelle dimension à la pizza.
La légende de la pizza margherita de 1889 est souvent citée comme le point tournant où la tomate est devenue un ingrédient essentiel de la pizza. Avant cela, la pizza était principalement garnie d’ingrédients simples et souvent d’huile. Ainsi, l’évolution de la pizza, de ses débuts modestes avec des garnitures simples à l’ajout de la sauce tomate, reflète les changements dans la disponibilité des ingrédients et les préférences culinaires au fil du temps.